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作ってみました!もちこチキン (Mochiko chicken)

今回はハワイの唐揚げ『餅粉チキン』に挑戦!
デロンギのコンベクションオーブンでヘルシーに、ノンフライで作ってみました。

DSCF5189.jpg

[材料 二人分]
鶏もも肉(一口大) 400グラム
A (卵 1個、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、オイスターソース 小さじ1、燻味塩 小さじ1/4、白ワイン 大さじ1、ニンニク みじん切り1片、ネギ みじん切り20グラム、煎りゴマ 大さじ2) 混ぜ合わせる
B (もち粉 大さじ3、小麦粉 大さじ1と1/2、コーンスターチ 大さじ3) 混ぜ合わせる
C (スイートチリソース 大さじ2、ポン酢 大さじ2) 混ぜ合わせる

1. 鶏肉とAをジップロックに入れてよく揉み、冷蔵庫で1~2時間漬け込む。
2. 1を取りだし余分な汁気をよく振り切り、一片ずつBをまぶし、新しいジップロックに入れ軽く揉み馴染ませる。
3. トレイにオイルプレートをセットし、オーブンに入れ予熱する。
4. オイルプレートに少量のオリーブオイルを塗り、2を離して並べて、220℃の「コンベクション」の中段で20分ほど焼く。
5. 4とCを皿に盛りつけて出来上がり。

しっとりとして少し甘い唐揚げは好き嫌いが分かれるところですが、これはこれで僕はアリだと思います。
スイートチリポン酢(C)と合わせるのがモアベターよ(Komori-no obachama)
ただし、ノンフライの唐揚げはカロリーオフでヘルシーではありますが、やはり本物の唐揚げとはちょっと違い、あくまでも「唐揚げみたいな」料理
本物志向の方は油で揚げましょう。
その場合、鶏肉とA、Bを1~2時間漬け込んだ後、170℃の油でゆっくり揚げて一度取り出し、油を190℃に上げてサッと二度揚げしてください。
我が家では妻が「美味しい。」と言ってくれたので、ノンフライで良いかなと(笑)。
油の処理をしなくて良いので楽だしね。



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もちこチキン大好き!
作り方、嬉しいです。
もちこは、ハワイで購入したのですか?
(日本で売ってるものと同じでしょうか)
  • posted by 清水 
  • URL 
  • 2016.05/06 18:12分 
  • [Edit]

Re: 清水さま、コメントありがとうございます。 

餅粉は三浦屋で購入した日本製です。
前回のハワイ旅行の頃(一年半前)はまだ料理を趣味としてなく、食べるほう専門だったので(笑)、ハワイで餅粉は買ったことがありません。
日本製と比べてハワイ製は粉が粗いと聞いたことがありますが、原料と製法は同じようなので、大きな違いはないと思いますよ。
  • posted by Hilo 
  • URL 
  • 2016.05/07 07:44分 
  • [Edit]

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Author:Hilo
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東京都国分寺市在住。

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