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魅惑のハワイアンムードDX

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作ってみました!チキンのフォー(Pho with Chicken)

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フォーを作ってみました!
ベトナムでは鶏肉のフォーを「フォー・ガー (Pho Ga)」と呼ぶのですが、このレシピはベトナム風とはちょっと言い難いので、ストレートに『チキンのフォー』としておきます。

[材料 二人分]
鶏むね肉 1枚
水 1.5リットル
A. [玉ねぎ 1個(1/4にカット)、生姜 1片(皮ごと5mmスライス)、輪切り唐辛子 小さじ1/2、鶏ガラスープの素 大3、えび粉 小2、塩 小1、砂糖 小1/2]
B. [コリアンダー(パウダー) 大1/2、カルダモン(パウダー) 少々、シナモン(パウダー) 少々、クローブ(パウダー) 少々]
ベイビーリーフ 小パック
モヤシ 100グラム
パクチー 1袋(葉だけ)
ライスヌードル 150グラム

1. 鍋に水1.5リットルを入れ、火にかける。
2. A.を入れて沸騰させる。
3. アクを取り除き、B.と鶏むね肉を入れて2~3分煮込む(肉の厚みによって加減)。
4. 蓋をして火を止め、余熱で30分ほど放置(蓋は絶対に開けない)。
5. 鍋を放置している間に、ベイビーリーフとパクチーを洗う。パクチーは葉だけに切る。
6. モヤシを洗い水を良く切って、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600wで1分ほど加熱する。
7. 4.の鶏むね肉を取り出し、手でほぐして食べやすい大きさに千切る。
8. ライスヌードルを茹でる(時間は商品によります)。同時にヤカンに1リットルの水(ライスヌードルと丼を温める用)、4.のスープの鍋も火にかける。
9.ライスヌードルを湯切りし、冷水ですすいで締める。
10. ヤカンのお湯をライスヌードルにまんべんなくかけて温め、湯切りする。
11. ヤカンのお湯を丼に注ぎ、温まったら湯を捨てる。
12. 丼にライスヌードル、スープ、ベイビーリーフ、パクチー、モヤシ、鶏むね肉を盛りつけて出来上がり!
具は多めなので、適量を盛って、残りは後盛りでOK。
スープも多めなので、残ったスープは白飯や残りの具を入れて、オジヤにして食べるのも有り。

鶏ガラに海老の風味を加え、あっさり優しいお味に仕上げました。
ナンプラーが苦手な方でも、これなら大丈夫。
簡単なのに美味しく出来たので、我が家の定番メニューに決定!



最後までご覧いただき、ありがとうございました!
またのご訪問、心よりお待ちしています。



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