FC2ブログ

魅惑のハワイアンムードDX

Hawaiian Music, Aloha Shirts & Yomoyamabanashi.

Entries

作ってみました!マンゴーチキンカレー (Coconut milk Curry with Mango, Chicken & Sunny-side up)

20190408161535155.jpg

[カレー 材料4~5皿分]
鶏もも肉 350グラム
塩 少々
胡椒 少々
クミンパウダー 小1(2グラム)
コリアンダーパウダー 小1(2グラム)
プレーンヨーグルト 100グラム
オリーブオイル 適量
ニンニク(みじん切り) 10グラム
生姜(みじん切り) 10グラム
玉ねぎ(粗みじん切り) 1個
ブラウンマッシュルーム(縦4つに切る) 1パック(6個ぐらい)
パプリカ(3cm角に切る) 1個
Cebuドライマンゴー 1パック(100グラム)
ホールトマト 1缶(400グラム)
ココナッツミルク 1缶(400cc)
カレー粉 大3
コンソメ 小2(キューブ1個)
オイスターソース 小2
砂糖 小1
本つゆ 小1
ガラムマサラ 小2
カイエンペッパー 少々
卵 皿数分

1. 皮を取り除き一口大に切った鶏もも肉に塩と胡椒をふり、馴染ませる。さらにクミンパウダーとコリアンダーパウダーをふり、よく馴染ませる。
2. 1にプレーンヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて6~8時間ぐらい漬け込む。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニクと生姜を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。
4. 玉ねぎがしんなりと茶色くなったら、マッシュルームとパプリカを加えて中火で炒める。
5. カレー粉を加えて炒め、香りが立ってきたらホールトマトと2を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
6. ココナッツミルク、ドライマンゴー、コンソメ、オイスターソース、砂糖、本つゆを加えて混ぜ、さらに10分ほど煮込む。
(煮込んでいる間に目玉焼きを作る。)
7. ガラムマサラを加えて混ぜる。味見をして辛さが足りない場合はカイエンペッパーを加える。
8. 火を止めて、ライスといっしょに盛りつけ、目玉焼きをのせて出来上がり!

写真はサフランライス(もちろん白飯でもOK)。
1. サフラン0.2グラムを少量のぬるま湯に浸し30分おく。
2. 米3合を研ぎ炊飯器に入れ、1、オリーブオイル大1、白ワイン大2、水、塩2グラム、ローリエ1枚を加えて炊飯する。

ハワイをイメージしたオリジナルカレー。
ココナッツミルクとマンゴーを入れて目玉焼きでも乗っけとけばハワイっぽくなるだろって、安易な思いつきで作りました(笑)。
ココナッツのカレーと聞いてまず思い浮かぶのはタイカレーですが、ナンプラーは使わずにオイスターソースやら本つゆを入れたり、インドカレー風にヨーグルト漬けの鶏肉を入れたりして、なるべくタイカレーからは離れるようにした結果、何処の国のモノかよくわからないものに(爆)。
でも、なかなか美味しいトロピカルなカレーになりました。
鶏肉が柔らかくウマウマです。
ドライマンゴーは10分煮込めば、良い具合にトロけます。
煮込み過ぎると溶けて無くなってしまうので注意。
ガラムマサラも煮込み過ぎると香りが飛んでしまうので、最後に入れましょう。



最後までご覧いただき、ありがとうございました!
またのご訪問、心よりお待ちしています。


ハワイ人気ブログランキングに参加中!

魅惑のハワイアンムードDX
アロハストリート・ブログランキング(日本在住者の部)にも参加中!

Mahalo !

Comment

Comment_form

管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

左サイドMenu

プロフィール

Hilo

Author:Hilo
ハワイ大好き51歳、まだツボミ。
東京都在住。

最新記事

[KAI COFFEE HAWAI'I] Iced Coffee Aug 05, 2019
[MAGURO SPOT] Poke Bowl Aug 03, 2019
[Yogur Story] Strawberry Shortcake Pancake Jul 31, 2019
[HIBACHI SAN] Steak Combo Jul 22, 2019
アロハを眺めて酒を飲む 10 Jul 21, 2019
KAPIOLANI PARK Jul 17, 2019
布哇出雲大社 Jul 16, 2019
THE KAHALA Made in Honolulu for The Liberty House “Fish and Poi” Jun 12, 2019
作ってみました!コーヒーパンケーキ (Coffee taste Pancake with Bacon, Egg & Sliced Pineapple) Jun 08, 2019
No Label “BANANA LEAVES & FLOWERS” Jun 02, 2019

最新トラックバック

検索フォーム

全記事表示リンク